一、高山茶的基本特性
1.海拔1000公尺以上茶園生產的茶(但因現在氣候較為溫暖,以品質來說1500公尺較接近以往高山茶的水準)。
2.年採收三次以下。
2.年採收三次以下。
3.外形球形或自然彎曲的茶。
4.中、輕發酵，湯色呈蜜綠色、黃綠色、金黃色。
5.分佈地 : 中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、海岸山脈。
其中以前三者茶園較多 ，海岸山脈較少茶園。
其中以前三者茶園較多 ，海岸山脈較少茶園。
二、台灣高山茶五感分析
1.中央山脈 : 質量穩定，一年四季茶葉都不帶苦澀，味相近，春、冬茶較不易分辨。
主要茶園分佈於台中市和平區、仁愛鄉、竹山鎮
其中個別出名的茶區有：杉林溪、梨山、天池、翠峰、翠巒、大禹嶺(少)等。
其中個別出名的茶區有：杉林溪、梨山、天池、翠峰、翠巒、大禹嶺(少)等。
（1）外觀：茶體緊結，捲曲成球粒狀。
（2）顏色：外觀色澤，鮮青墨綠色，茶湯顏色，明亮蜜綠。
（3）香氣：清幽花香，高雅迷人的香氣，梨山有些茶園產的會有石礫味。
（4）滋味：濃厚甘醇，入口軟滑，韻味十足。
（5）葉底：葉片最厚。
2.玉山山脈 : 質量穩定，一年四季茶葉都不帶苦澀，味相近，春、冬茶較不易分辨。
主要茶園分佈於南投縣信義鄉、水里鄉
其中個別出名的茶區有：草坪頭、塔塔加較為著名。
其中個別出名的茶區有：草坪頭、塔塔加較為著名。
（1）外觀：茶體緊結，捲曲成球粒狀。
（2）顏色：外觀色澤，鮮青墨綠色，茶湯顏色，明亮蜜綠。
（3）香氣：通常做的比較生、常會有一種生青草香味。
（4）滋味：較為淡雅，香氣凸出。
（5）葉底：完整而少副茶。
2.阿里山山脈 : 耐泡，滋味較濃，沖泡方法要得當，否則容易有苦澀味。
主要有嘉義縣的梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉等。
其中個別出名的茶區有：瑞里、樟樹湖、石棹、奮起湖(少)較為著名
（1）外觀：緊結成球形粒狀。
（2）顏色：外觀色澤翠綠。茶湯黃綠、深金黃色。
（3）香氣：較為濃郁，部分有花果香。
（4）滋味：醇厚甘潤，口感通常較為厚實。
（5）葉底：完整而少副茶。
3.雪山山脈 : 耐泡，香氣活潑，條形茶可以瓷碗沖泡較佳。
主要有宜蘭縣的大同鄉、三星鄉，新北市的坪林區。
此區主要以包種茶、東方美人為主
（1）外觀：條索整齊，自然彎曲。
（2）顏色：外觀顏色青綠色。茶湯顏色蜜綠色或黃綠色(東方美人為琥珀色)。
（3）香氣：清新花香(很青)。
（4）滋味：滋味醇厚。
（5）葉底：葉片較鮮綠。
海岸山脈的高山茶因產量較少，一般不特別標榜產地山脈
介紹這麼多要特別強調~
喝茶主要要根據自己的喜好來決定，海拔高度或山頭名稱只是參考而已不用過度執著
多多嘗試，不要有高山迷思才不會助長不肖商人漫行
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