茶葉小常識:烏龍茶特色 - 茶葉五感(外觀、香氣、口感、顏色)解密－茶事漫慢--專業高山茶推薦品牌

茶葉總類百百種，光靠三言兩語哪有辦法真正了解阿??! 本系列特別用人類的"五感"加以描述

讓您彷彿置身其中般的清晰!!!! 首先我們就先來了解烏龍茶吧!!!

1. 外觀：呈緊結球型，色澤墨綠調和。

2. 香氣：烏龍茶之所以特別高貴，香氣之馥郁芬芳是主要條件之一，具有花香或果香，
為其他茶所不及。然而茶之香氣，隨品種、氣候、季節、以及製造技術而異。

3. 滋味：滋味的甘澀濃淡，是分別烏龍茶品質良劣最主要的條件。口感以圓滑淳和為佳。

              高級烏龍茶，由於製造時祇輕度揉捻，茶湯較不濃、含有天然果香，清新純和為優。
              中級茶茶湯稍濃，且較注重焙火氣味，入口甘潤而不苦澀為優。因為烏龍茶係半醱酵茶
              茶湯滋味大約介於紅茶綠茶之間，既有紅茶之純和甘潤，亦有綠茶之清香爽口。

4. 湯色：這部分要看師傅製作時想要走什麼口味而定。
廣之來說發酵度較深的茶湯顏色較重(深金黃)，相反的則越淺。

5. 葉底：烏龍茶為半醱酵茶，亦稱鑲金邊茶，所以泡後之葉渣，近葉緣一半面積經製造時特殊
技術處理醱酵紅變，葉面中心位置並未醱酵仍呈淡綠色。

高級烏龍茶由於醱酵部份較大，紅變的部分較大，且因芽葉在製造時較未受損傷，
泡後全面展開有如花朵者為優。

說了這麼多，以常見的茶種烏龍與金萱來說

我會覺得口感與香氣的表現，烏龍的會比較內斂但有內涵，而金萱就像是比較活潑顯著的感覺

也因此常常會有人以為自己所喝的是烏龍茶，而誤當了待宰羔羊

最簡易的判別方式為葉底的外觀(下圖左:烏龍.右:金萱)