茶葉名稱那麼多，到底差在哪?綠茶烏龍不一樣?－茶事漫慢--專業高山茶推薦品牌

烏龍茶與金萱茶有啥不同阿???

烏龍茶就是綠茶嗎???

如果要成為"正宗的愛茶人"，您就不能不搞清楚~

不同的茶樹品種可能可以做出相同的茶，但不同的製成方式可就會影響茶葉日後的名稱嚕!!
以下就市面常聽到的名稱，一一揭開他們的神秘面紗：

一、依製造過程發酵程度的不同：

(一) 不發酵茶：綠茶、龍井茶、煎茶等。
(二) 半發酵茶：文山包種茶、烏龍茶、鐵觀音
(三) 全發酵茶：紅茶、東方美人茶
(四) 後發酵茶：採用特殊製法，茶葉製成後仍會繼續發酵，例如普洱茶。

二、依茶葉品種不同：

(一)青心柑仔：通常做成綠茶
(二)青心烏龍：依發酵程度不同，可做成烏龍茶、紅茶
(三)金萱：依發酵程度不同，可做成烏龍茶、紅茶
(四)四季：通常做成烏龍茶
(五)阿薩姆、紅玉：通常做成紅茶

以上不難看見，即便是相同的茶種也可因為發酵程度的不同，而做出不同的茶款
所以可見發酵程度影響茶葉有多深遠，這也就是製茶師專業價值所在

三、依採茶季節的不同：

(一) 春茶:三月中旬至五月上旬採製者。 (香氣最足)
(二)第一次夏茶:五月中旬至六月下旬採製者。 (口感略澀，東方美人茶除外)
(三)第二次夏茶(俗稱六月白):七月上旬至八月中旬採製者。
(四)秋茶:九月上旬至十月中旬採製者。 (香氣、味道居中)
(五)冬茶:十月下旬至十一月下旬採製者。 (味道甘醇)

四、依焙火程度的不同分為：